“Оселедець під шубою” – це класика української кухні, яка традиційно присутня на будь-якому святковому столі.
Але часом навіть найулюбленіші рецепти на Новий рік хочеться переробити по-новому.
Саме так з’явився цей оселедець під шубою у тарталетках. Ця порційна закуска не лише виглядає естетично, але й дуже зручна у подачі.
Ніякого розвалювання шарів на тарілці — кожен гість отримує ідеально оформлену порцію.
Тарталетки додають до цієї страви особливого шарму. Хрусткі й ніжні, вони відмінно поєднуються з традиційними інгредієнтами: рибкою, овочами та майонезом.
Завдяки такій подачі навіть звичний салат виглядає святково та сучасно.
Рецепт оселедця в шубі досить простий і підходить навіть для тих, хто не має великого досвіду в кулінарії.
Ми поєднали всі класичні смаки: ніжний буряк, солодка морква, відварна картопля, яйця та, звичайно, рибний шар.
Інгредієнти (на 8 порцій)
- Буряк – 200 г
- Картопля – 200 г
- Морква – 150 г
- Яйця – 4 шт.
- Філе оселедця – 200 г
- Червона цибуля – 130 г
- Яблучний оцет – 2 ст. л.
- Майонез – 50 г
- Тарталетки – 8 шт.
- Кріп для прикрашання
- Сіль, чорний перець – на смак
Кроки приготування
- Буряк добре вимийте, обсушіть і запечіть у фользі при температурі 190°C протягом 1 години. Дайте їй повністю охолонути. Картоплю та моркву відваріть до готовності у мундирі (25-30 хвилин), злийте воду та остудіть.
- Яйця зваріть круто (10 хвилин), остудіть під холодною водою, очистіть та розділіть на білки та жовтки. Оселедець наріжте дрібними кубиками, видаляючи всі кісточки.
- Цибулю очистіть і подрібніть. Залийте яблучним оцтом на 10 хвилин, потім перемішайте з нарізаним оселедцем.
- Буряк, моркву та картоплю натріть на середній тертці. Білки розімніть виделкою, а 2 жовтки залиште для прикрашання.
- Картоплю змішайте зі столовою ложкою майонезу, сіллю, перцем і дрібно нарізаним кропом. Викладіть на дно кожної тарталетки. Наступний шар — оселедець із цибулею, змащений майонезом. Потім морква, білки та буряк. Кожен шар трохи підсоліть і змастіть майонезом.
- Посипте тарталетки натертими жовтками та прикрасьте свіжою зеленню.
Подавайте одразу або залиште на кілька годин у холодильнику для кращого просочування.
Особливого смаку додає маринована у яблучному оцті червона цибуля, а яскравим фінальним акордом стають натерті яєчні жовтки та свіжа зелень.
Цей рецепт універсальний: ви можете готувати тарталетки з куплених заготовок або спекти їх самостійно з пісочного чи листкового тіста.
Окрім цього, шари салату можна адаптувати, додаючи улюблені інгредієнти.
Спробуйте цей варіант подачі “Оселедця під шубою” і ви побачите, як традиційна страва заграє новими фарбами!
А якщо ви шукаєте цікаві рецепти страв на новорічний стіл, тоді зверніть увагу на соковите філе стегна з ароматними запеченими овочами.
