Меню на Великдень: кращі рецепти на святковий стіл

В такий момент за столом збираються рідні, а кожна страва — мов жест турботи й поваги до традицій.

• Космічні крашанки: як пофарбувати яйця на Великдень і вразити всіх

Щоб усе було смачно, гармонійно й справді святково, важливо заздалегідь продумати меню на Великдень: від закусок і салатів до м’ясних страв та десертів.

У цій добірці ми зібрали 20 найкращих рецептів на Великдень, які підійдуть як для класичного, так і для більш сучасного столу.

Рецепт сирників — класика української кухні на сніданок

Рецепт млинців без борошна — для тих, хто цінує легкість і здоров’я

Усі варіанти — перевірені, прості в приготуванні й ефектні в подачі. Вони чудово поєднуються між собою, тому з них легко скласти повноцінне великоднє меню: ситне, збалансоване й різноманітне.

Для тих, хто хоче здивувати гостей — у списку знайдуться й рецепти на святковий стіл з авторським підходом: легкі закуски з незвичними поєднаннями, м’ясо в цікавих маринадах, салати з весняним настроєм.

І, звісно, не обійшлось без класики — пишні паски, домашня буженина та ніжна сирна паска.

Ця стаття — не просто набір страв. Це конструктор настрою, який допоможе вам зібрати ідеальне меню на Великдень 2025, з урахуванням смаків вашої родини та ритму самого свята.

Меню на Великдень: Пишна паска як у дитинстві

Саме та, яку ви пам’ятаєте зі святкового столу бабусі — висока, м’яка, з ванільним ароматом і родзинками.

Тісто готується на молоці, з великою кількістю жовтків і вершкового масла. Глазур – класична білкова, з цукровою пудрою.

Головний секрет – не поспішати: довге вимішування й правильне вистоювання зроблять її повітряною й ніжною.

Один із найулюбленіших рецептів на Великдень, який точно варто спробувати, навіть якщо ви новачок у випічці.

Інгредієнти:

• 1 кг пшеничного борошна
• 400 мл молока
• 300 г цукру
• 200 г вершкового масла
• 10 жовтків
• 50 г свіжих дріжджів
• 200 г родзинок
• 1 ч. л. ванільного цукру
• цедра 1 лимона
• дрібка солі
• 2 білки + 100 г цукрової пудри для глазурі

Рецепт паски як у дитинстві, крок за кроком:

1. У теплому молоці розчиніть дріжджі з 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Залиште опару в теплому місці на 30 хвилин.
2. Жовтки збийте з рештою цукру до світлої густої маси. Додайте розтоплене масло, ванільний цукор, лимонну цедру й готову опару.
3. Поступово додавайте просіяне борошно, вимішуючи тісто руками або міксером із насадками. В кінці додайте сіль і родзинки.
4. Вимішуйте тісто не менше 15 хвилин, доки не стане еластичним і блискучим.
5. Накрийте й залиште в теплому місці на 1,5–2 години. Потім обімніть і розкладіть у форми, заповнюючи на третину.
6. Дайте тісту підійти в формах до країв. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 35–45 хвилин (залежно від розміру форми).
7. Для глазурі збийте білки з цукровою пудрою до щільної маси. Нанесіть на остиглі паски й прикрасьте за бажанням.

Меню на Великдень: Паска на вершках з родзинками

Ця паска — справжній фаворит для тих, хто шукає щось ніжніше за класику.

Завдяки вершкам тісто виходить м’яким, еластичним, не пересихає й довго зберігає свіжість.

Смак — делікатний, із тонкими нотками ванілі та цитруса. Якщо ви переглядаєте рецепти на Великдень у пошуках м’якої й ароматної паски, цей варіант варто зберегти в обране.

Інгредієнти:

• 700 г борошна
• 250 мл жирних вершків (від 30%)
• 4 яйця
• 180 г цукру
• 150 г вершкового масла
• 20 г сухих дріжджів або 50 г свіжих
• 150 г родзинок
• 1 ч. л. ванільного цукру
• цедра 1 апельсина
• дрібка солі

Рецепт паски на вершках з родзинками крок за кроком:

1. Вершки підігрійте до теплого стану. Додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Добре перемішайте й залиште опару на 20 хвилин.
2. Яйця збийте з цукром до світлої пухкої маси. Додайте розтоплене масло, ваніль, апельсинову цедру, опару.
3. Введіть просіяне борошно, замісіть м’яке тісто. У кінці підмішайте родзинки й сіль.
4. Вимішуйте тісто 10–15 хвилин, накрийте й залиште в теплому місці на 1,5 години.
5. Обімніть, розкладіть у змащені форми, дайте піднятись до краю.
6. Випікайте при 170 °C 35–40 хвилин. Остудіть на решітці, за бажанням покрийте глазур’ю.

Меню на Великдень: Паска без дріжджів на кефірі

Цей рецепт стане паличкою-виручалочкою, коли немає часу чекати на підхід тіста, а домашню випічку подати хочеться.

Основа — кефір і сода, що дає легкість і приємну пористість. Смак — класичний, із ванільно-лимонним відтінком.

У багатьох родинах саме цей варіант входить у щорічне меню на Великдень як найшвидший і найпростiший.

Інгредієнти:

• 400 г борошна
• 250 мл кефіру
• 2 яйця
• 150 г цукру
• 80 мл олії
• 1 ч. л. соди
• 1 ст. л. соку лимона
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 100 г родзинок або цукатів
• цедра половини лимона
• дрібка солі

Рецепт паски без дріжджів на кефірі

1. Кефір злегка підігрійте, додайте соду та сік лимона — суміш має спінитися.
2. Яйця збийте з цукром до світлої пишної маси, додайте олію, ваніль, цедру, кефірну основу.
3. Всипте просіяне борошно та сіль, вимішайте тісто до однорідності. В кінці додайте родзинки.
4. Форму змастіть маслом, викладіть тісто на 2/3 висоти.
5. Випікайте у розігрітій духовці при 170 °C близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
6. Остиглу паску прикрасьте глазур’ю або просто посипте пудрою — смачно буде в будь-якому варіанті.

Меню на Великдень: Сирна паска без випічки

У кожній добірці великодніх десертів обов’язково з’являються рецепти сирної паски без випічки — і недарма.

Це варіант, який не потребує духовки, але дає повноцінний, насичений результат.

Вона ніжна, трохи прохолодна, із легкою цитрусовою ноткою й вологим м’якушем.

Така страва ідеально підходить для завершення святкового застілля — легка, не приторна, візуально елегантна.

Інгредієнти:

• 500 г жирного кисломолочного сиру (перетертого)
• 150 г вершкового масла
• 150 г цукру або цукрової пудри
• 100 мл жирних вершків
• 100 г родзинок або цукатів
• 1 ч. л. ванільного цукру
• цедра 1 лимона або апельсина

Рецепт сирної паски без випічки

1. Масло збийте з цукром до кремової маси. Додайте сир, ще раз добре пробийте блендером або перетріть.
2. Влийте охолоджені вершки, додайте ваніль, цедру та сухофрукти. Перемішайте до однорідної гладкої текстури.
3. Викладіть масу у вистелену марлею форму (можна використовувати пластикову форму з отворами або звичайну миску).
4. Накрийте зверху, поставте під гніт, залиште в холодильнику щонайменше на 8 годин, краще — на ніч.
5. Перед подачею акуратно виверніть, зніміть марлю, прикрасьте цукатами, подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.

Меню на Великдень: Паска без цукатів і родзинок

Не всі люблять тісто, де на кожному шматку — цукати, горішки й усе, що під руку попало.

Для таких випадків існують рецепти пасок на Великдень без наповнювачів.

Структура — класична, на жовтках і маслі, але з чистим, однорідним м’якушем.

Ідеально підходить для дітей, вибагливих гостей і тих, хто просто хоче паску “як у дитинстві” — без зайвого.

Інгредієнти:

• 600 г борошна
• 200 мл молока
• 150 г цукру
• 4 жовтки
• 120 г вершкового масла
• 20 г свіжих дріжджів
• 1 ч. л. ванільного цукру
• дрібка солі
• цедра 1 лимона (опційно)
• для глазурі: 1 білок + 100 г цукрової пудри

Рецепт паски без цукатів і родзинок

1. Дріжджі розчиніть у теплому молоці з 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Залиште на 15–20 хвилин.
2. Жовтки збийте з цукром, додайте розтоплене масло, ваніль, сіль, цедру, а потім — опару.
3. Поступово додайте борошно, замішайте тісто. Воно має бути м’яким, еластичним.
4. Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 1,5 години. Потім обімніть і викладіть у форми.
5. Дайте підійти вдруге, випікайте при 170 °C 35–40 хвилин.
6. Остиглі паски покрийте глазур’ю з білка та пудри, прикрасьте посипкою або залиште лаконічно білими.

Меню на Великдень: Кекси у формі яєць

Оформлення відіграє ключову роль у великодньому десертному розділі, і саме такі кекси створюють вау-ефект без зайвих зусиль.

Тісто — класичне, ванільно-масляне, з вологим м’якушем і легкою скоринкою.

Випікаються в силіконових формах у вигляді яєць або овальних половинок.

Якщо шукаєте нестандартні десерти на Великдень, які легко готуються й виглядають святково — це ідеальний варіант.

Інгредієнти:

• 150 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 3 яйця
• 200 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 100 мл молока
• 1 ч. л. ванільного цукру
• цедра половини лимона
• дрібка солі
• для декору: глазур, кольорове посипання, шоколад

Рецепт кексів у формі яєць

1. Масло збийте з цукром і ваніллю до пишної маси. Додайте яйця по одному, продовжуючи збивати.
2. Введіть молоко, всипте просіяне борошно з розпушувачем, додайте цедру та сіль.
3. Залийте тісто у силіконові форми для яєць (заповнюйте на 2/3).
4. Випікайте при 170 °C близько 20–25 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою.
5. Остудіть, прикрасьте глазур’ю та декором — або залиште простими: аромат і так працює на відмінно.

Меню на Великдень: Домашнє желе з вершками й ягодами

Не всі десерти на Великдень мають бути важкими чи калорійними. Іноді ідеальним завершенням стає щось легке, свіже й візуально витончене.

Це желе з вершковим прошарком — саме така страва. Його зручно готувати напередодні, подавати порційно, а головне — адаптувати до будь-яких ягід і сезонів.

Смак — ніжний, баланс між кислинкою й кремовістю, який ідеально завершує насичене меню.

Інгредієнти:

• 300 г заморожених або свіжих ягід (полуниця, малина, чорниця)
• 2 ст. л. цукру
• 10 г желатину + 50 мл води
• 200 мл жирних вершків (від 30%)
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного екстракту або цукру

Рецепт желе з вершками та ягодами

1. Желатин замочіть у воді, дайте набрякнути. Ягоди прогрійте з цукром до м’якого стану, перебийте блендером у пюре.
2. Додайте до теплого ягідного пюре розчинений желатин, добре перемішайте.
3. Розлийте по склянках або креманках, заповнюючи половину об’єму. Поставте в холодильник до застигання (1–2 години).
4. Для вершкового шару збийте охолоджені вершки з пудрою й ваніллю до стабільної маси.
5. Викладіть поверх застиглого желе, вирівняйте ложкою або кулінарним мішком.
6. За бажанням прикрасьте ягодами, м’ятою або шоколадною стружкою.

Меню на Великдень: Фаршировані яйця з кількома начинками

Після десятків крашанок на столі очікувано з’являються вони — нафаршовані, хрумкі, з гірчичним акцентом або кремовим смаком тунця.

Це не просто закуска, а місток між традицією та фантазією. У цьому рецепті кілька варіантів начинки — для різного настрою й гостей з різними вподобаннями.

Якщо ви переглядаєте рецепти на святковий стіл, щоб урізноманітнити класику — ось саме той випадок.

Інгредієнти (на 6 яєць / 12 половинок):

• 6 яєць
• 1 ч. л. гірчиці
• 2–3 ст. л. майонезу або сметани
• сіль, чорний перець

Начинки на вибір:

• Печериці з цибулею (пасеровані до м’якості)
• Тунець у власному соку + крапля лимонного соку
• Твердий сир + зубчик часнику + зелень
• Ікра або паштет — для сервірування «з родзинкою»

Рецепт фаршированих яєць із кількома смаками

1. Зварені яйця очистіть, розріжте навпіл, акуратно дістаньте жовтки.
2. Жовтки розітріть з майонезом, гірчицею та спеціями — має вийти кремова основа.
3. Додайте обрану начинку. Якщо хочете зробити кілька варіантів — розділіть масу на частини.
4. Наповніть половинки білків начинкою, використовуючи ложку або кондитерський мішок.
5. Прикрасьте зеленню, зернятками гірчиці або ікрою — за бажанням.
6. Поставте в холод хоча б на 15 хвилин перед подачею. Холодні вони розкривають смак ще краще.

Меню на Великдень: Закуска з буряка, чорносливу та горіхів

Цей рецепт — про баланс: солодкуватий буряк, копчений чорнослив, хрусткий горіх і кремова текстура, яка тримає все разом.

Така закуска має характер: трохи ностальгії, трохи гастрономії, жодної банальності.

Ідеальний варіант для меню на Великдень, якщо хочеться додати до столу щось легке, але змістовне.

Інгредієнти:

• 2 середні варені буряки
• 100 г м’якого чорносливу (без кісточок)
• 70 г волоських горіхів
• 2 ст. л. сметани або грецького йогурту
• 1 зубчик часнику (за бажанням)
• сіль, перець — до смаку
• зелень для подачі

Рецепт бурякової закуски з чорносливом і горіхами

1. Буряк натріть на дрібну тертку або подрібніть у блендері до стану пюре.
2. Чорнослив поріжте невеликими шматочками або теж подрібніть у блендері разом із горіхами — залежить від бажаної текстури.
3. Змішайте все в глибокій мисці. Додайте сметану або йогурт, приправте сіллю, перцем, можна натерти трохи часнику.
4. Сформуйте кульки, викладіть у тарталетки або просто подавайте в креманках.
5. Прикрасьте зеленню або подрібненим горіхом зверху — і на стіл.

Меню на Великдень: Домашній холодець із трьох видів м’яса

Він прозорий, як світанок після Великодньої ночі, і щільний, як обіцянка — ніякого желатину, лише кістки, час і правильний відбір.

Домашній холодець не проситься на стіл — він сидить там, як гість із повагою до традиції.

Це не про моду, а про смак дитинства, де поруч із паскою завжди було щось основательне й терпке.

Якщо у вас у родині святковий стіл без холодцю — нормально. Але якщо з ним — то він має бути ідеальним.

Інгредієнти:

• 1 свиняча рулька
• 500 г яловичини (грудинка або голяшка)
• 500 г курячих стегон або четвертин
• 2 моркви
• 1 велика цибулина
• 4–5 зубчиків часнику
• лавровий лист, перець горошком, сіль

Рецепт холодцю для святкового столу

1. М’ясо промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння. Злийте перший бульйон, залийте нову воду й варіть на малому вогні 5–6 годин.
2. Через 4 години додайте моркву, цілу цибулину, спеції.
3. Готове м’ясо дістаньте, дрібно наріжте або розберіть руками. Бульйон процідіть.
4. Додайте до м’яса подрібнений часник і сіль. Розкладіть у форми.
5. Залийте бульйоном і залиште в холодильнику до повного застигання — зазвичай вистачає 6–8 годин.
6. Подавайте з хроном, гірчицею або просто з чорним хлібом — кому як ближче.

Меню на Великдень: Печінковий торт із морквою та яйцями

Серед усіх рецептів на святковий стіл є кілька універсальних фаворитів — і печінковий торт стабільно тримає позиції.

Його готують не щодня, але саме на Великдень він виглядає актуально: пошарова подача, насичений смак, витримана структура.

Завдяки овочевим прошаркам цей торт не сухий і має приємну текстуру. Готувати його можна напередодні — і в день подачі він стане лише кращим.

Інгредієнти для млинців:

• 500 г курячої або яловичої печінки
• 2 яйця
• 100 мл молока
• 3–4 ст. л. борошна
• 1 цибулина
• сіль, перець
• олія для смаження

Для прошарку:

• 2 моркви
• 1 цибулина
• 2–3 варені яйця
• 2–3 ст. л. майонезу або сметани
• сіль, перець
• зелень для подачі

Рецепт печінкового торта з овочевим прошарком

1. Печінку разом із цибулею перебийте в блендері до однорідності. Додайте яйця, молоко, борошно, спеції.
2. Обсмажуйте млинці на середньому вогні на змащеній сковороді. Повинно вийти 6–8 тонких коржів.
3. Окремо натріть моркву, дрібно наріжте цибулю, обсмажте все до м’якості. Варені яйця натріть.
4. Почергово викладайте млинці, змащуючи кожен шар сумішшю овочів, яєць і майонезу.
5. Останній шар прикрасьте зеленню, яйцем або тонкою сіткою з майонезу.
6. Поставте в холодильник на кілька годин для стабілізації. Нарізати краще охолодженим — зберігає форму ідеально.

Меню на Великдень: Сирна намазка з хроном і зеленню

Легка, збалансована закуска з виразним смаком — те, що ідеально доповнює традиційні м’ясні страви на великодньому столі.

Завдяки поєднанню м’якого сиру, свіжої зелені та гострої нотки хріну, ця намазка має чистий, виразний смак і універсальну подачу.

Її можна сервірувати в тарталетках, як дип до овочів або просто з житнім хлібом.

Один із найвдаліших рецептів на Великдень, який не потребує багато часу, але додає меню цілісності.

Інгредієнти:

• 200 г кисломолочного сиру
• 1–2 ч. л. тертого хріну
• 2 ст. л. сметани або натурального йогурту
• пучок кропу або петрушки
• сіль, перець
• для подачі: хліб, крекери або грінки

Рецепт сирної намазки з хроном

1. З’єднайте сир із хроном, додайте сметану, сіль і перець. Збийте або ретельно перемішайте до однорідності.
2. Втрусіть дрібно нарізану зелень. За бажанням — трохи цедри лимона для свіжості.
3. Готову намазку охолодіть перед подачею. Ідеально смакує з хлібом із висівками або як доповнення до м’ясного асорті.

Меню на Великдень: Рулет із лаваша з червоною рибою

Рецепти на Великдень не завжди пропонують щось важке, адже є страви на святковий стіл, які відрізняються легкістю та вишуканим смаком.

Один із таких прикладів — рулет із лаваша з червоною рибою.

Він не потребує запікання, готується за лічені хвилини, а на вигляд і смак — як у преміальному ресторані.

Ідеальна закуска, яку можна зробити заздалегідь і подати порційно.

Інгредієнти:

• 2 листи тонкого лаваша
• 200 г слабосоленої червоної риби (лосось, форель, кета)
• 200 г вершкового сиру
• пучок свіжого кропу
• сіль, перець
• за бажанням: листя салату, лимонна цедра, мікрозелень

Рецепт рулету з лаваша з червоною рибою

1. Лаваш рівномірно змастіть вершковим сиром.
2. Посипте дрібно нарізаним кропом, додайте трохи перцю й щіпку солі.
3. Викладіть тонкі скибки риби, розподіліть їх по всій площині. За бажанням — додайте листя салату або легкий натяк на лимонну цедру.
4. Акуратно згорніть рулетом, щільно загорніть у харчову плівку.
5. Поставте в холодильник на 1–2 години — так буде легше нарізати.
6. Перед подачею розріжте на порції — рулет добре тримає форму й виглядає естетично навіть без додаткового декору.

Меню на Великдень: Буженина, запечена в духовці

Ароматна, соковита й щільна — буженина залишається однією з найефектніших м’ясних страв для великоднього столу.

Вдалий маринад і правильно підібрана температура запікання гарантують рівномірне приготування й насичений смак.

Подається як в гарячому, так і в охолодженому вигляді — ідеально як для святкової нарізки, так і як окрема м’ясна подача.

Якщо ви формуєте меню на Великдень 2025 з акцентом на домашні рецепти — цей варіант точно вартий уваги.

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинячої шийки
• 4–5 зубчиків часнику
• 2 ст. л. гірчиці
• 1 ст. л. меду
• 1 ч. л. солодкої паприки
• сіль, перець — за смаком
• 2 ст. л. олії

Рецепт запеченої буженини

1. М’ясо промийте й обсушіть. Зробіть кілька глибоких надрізів, вставивши в них часточки часнику.
2. Змішайте гірчицю, мед, паприку, сіль, перець і олію. Ретельно обмажте м’ясо з усіх боків.
3. Загорніть у харчову плівку або пакет і залиште в холодильнику на 6–8 годин, бажано на ніч.
4. Перед запіканням дайте м’ясу трохи прогрітись при кімнатній температурі. Загорніть у фольгу й запікайте при 180 °C 1,5 години.
5. Потім відкрийте фольгу, збільшіть температуру до 200 °C і тримайте ще 15–20 хвилин до рум’яної скоринки.
6. Остудіть перед нарізкою — це дасть змогу соку рівномірно розподілитись і зберегти текстуру.

Меню на Великдень: Курка в гірчичному маринаді

Цей рецепт підкуповує простотою, але результат виходить ресторанного рівня.

Завдяки гірчиці, м’ясо стає ніжним усередині, а ззовні — покривається глянцевою, ароматною скоринкою.

Курка чудово поєднується з будь-яким гарніром і гармонійно вписується в рецепти на святковий стіл, де потрібна м’ясна страва без зайвих складнощів.

Інгредієнти:

• 1,2–1,5 кг курки (ціла або частинами)
• 2 ст. л. зернистої гірчиці
• 1 ст. л. французької або діжонської гірчиці
• 2 ст. л. олії
• 1 ч. л. меду
• 3 зубчики часнику
• сіль, чорний перець
• за бажанням: розмарин, тим’ян або паприка

Рецепт курки в гірчичному маринаді

1. Змішайте всі інгредієнти для маринаду в мисці. Часник натріть або дрібно подрібніть.
2. Курку ретельно промийте, обсушіть та змастіть маринадом з усіх боків. Якщо використовуєте частини — переконайтесь, що кожен шматок добре покритий.
3. Накрийте плівкою й залиште в холодильнику мінімум на 2 години, ідеально — на ніч.
4. Викладіть у форму для запікання, накрийте фольгою й готуйте при 180 °C близько 50 хвилин.
5. Зніміть фольгу, полийте соком і запікайте ще 15–20 хвилин до рум’яної скоринки.
6. Подавайте гарячою або теплою — страва зберігає соковитість і після повторного підігрівання.

Меню на Великдень: Рулет із лаваша з сьомгою та сиром

Цей варіант закуски — для тих, хто цінує просту подачу зі смаком ресторанного рівня.

Завдяки ніжній текстурі вершкового сиру, солонуватій рибі й хрумкому огірку, рулет має збалансований смак і презентабельний вигляд у розрізі.

Така закуска чудово вписується у сучасне бачення великоднього столу — легкість, естетика й мінімум зусиль на кухні.

Інгредієнти:

• 2 тонкі листи лаваша
• 200 г слабосоленої сьомги
• 200 г вершкового сиру (типу “Філадельфія”)
• 1 свіжий огірок
• пучок кропу або мікрозелені
• за бажанням: лимонний сік, каперси, шпинат

Рецепт рулету з лаваша з сьомгою та сиром

1. Лист лаваша розкладіть на рівній поверхні та рівномірно намастіть сиром.
2. Додайте тонко нарізаний огірок, шматочки риби та зелень.
3. За бажанням — лимонний сік або кілька каперсів для більш насиченого смаку.
4. Щільно згорніть у рулет, обгорніть плівкою й покладіть у холодильник на 30–40 хвилин.
5. Перед подачею наріжте акуратні шматки — тонким ножем із вологим лезом.
6. Сервіруйте як холодну закуску, окремо або на загальному блюді з іншими нарізками.

Меню на Великдень: Скумбрія, запечена з овочами

Запечена скумбрія — це завжди виграш: доступна риба з насиченим смаком, яка прекрасно тримає форму та не потребує складної обробки.

У поєднанні з сезонними овочами вона створює гармонійну теплу страву, яка чудово доповнює м’ясні страви на святковому столі.

Якщо ви підбираєте ідеї для великоднього столу, де риба звучить гідно — ця страва точно впишеться в сценарій.

Інгредієнти:

• 2 скумбрії (свіжоморожені або охолоджені)
• 1 червона цибулина
• 1 морква
• 1 солодкий перець
• 1 кабачоiк (невеликий)
• 2–3 ст. л. олії
• сік половини лимона
• сіль, перець, спеції для риби (орегано, чебрець, лавровий лист)

Рецепт запеченої скумбрії з овочами

1. Рибу розморозьте, випатрайте, ретельно промийте та обсушіть. Зробіть кілька надрізів уздовж тушки.
2. Посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком і залиште на 15 хвилин маринуватись.
3. Овочі наріжте тонкими скибками або соломкою. Перемішайте з олією та спеціями.
4. У форму для запікання викладіть овочеву подушку, зверху — скумбрію. За бажанням — покладіть у черевце лавровий лист або гілочку чебрецю.
5. Запікайте при 180 °C близько 30–35 хвилин. Якщо хочете хрустку скоринку — останні 10 хвилин готуйте без фольги.
6. Подавайте теплу або охолоджену — вона зберігає смак у будь-якому вигляді.

Меню на Великдень: Запіканка з картоплі, грибів і вершків

Це не просто гарнір, а повноцінна страва, що працює як нейтральний акцент до м’яса, риби чи закусок.

Картопля в поєднанні з вершками й ароматними грибами створює насичену, оксамитову текстуру.

Запіканка не перебиває інші смаки, а підкреслює їх — тому чудово вписується в рецепти для великоднього столу, де важлива гармонія, а не конкуренція страв.

Інгредієнти:

• 700 г картоплі
• 250 г печериць або глив
• 1 середня цибулина
• 200 мл вершків (від 20%)
• 1 яйце
• 2 ст. л. тертого сиру
• 2 ст. л. вершкового масла
• сіль, перець, мускатний горіх

Рецепт картопляної запіканки з грибами

1. Картоплю наріжте тонкими кружальцями або часточками. Гриби й цибулю дрібно поріжте.
2. На сковороді розтопіть масло, обсмажте гриби з цибулею до м’якості, посоліть і поперчіть.
3. В окремій мисці змішайте вершки з яйцем, додайте дрібку мускатного горіха.
4. У форму викладіть шар картоплі, трохи грибної суміші, знову картоплю — і так кілька шарів.
5. Залийте вершковою сумішшю, зверху посипте тертим сиром.
6. Запікайте при 180 °C приблизно 40 хвилин — до золотистої скоринки й м’якості картоплі.
7. Подавайте гарячою, щойно з духовки, або як теплу страву — вона зберігає структуру навіть після охолодження.

Меню на Великдень: Весняний салат із редискою та огірком

Рецепти салатів на Великдень кожна господиня перевіряє часом, але є такі варіанти, які не потребують доведення.

Весняний салат — саме з тих: свіжий, хрумкий, з тонким ароматом кропу і легким вершковим соусом.

Він створює контраст до ситних страв на столі та надає всьому меню відчуття балансу.

Ідеально підходить для подачі в невеликих порціях або в загальному салатнику як освіжаючий елемент.

Інгредієнти:

• 5–6 редисок
• 1 свіжий огірок
• 2 ст. л. сметани або грецького йогурту
• невеликий пучок кропу
• сіль, перець
• за бажанням: варене яйце або листя салату для подачі

Рецепт весняного салату з редискою та огірком

1. Редис і огірок наріжте тонкими скибками або півкільцями.
2. Додайте дрібно посічений кріп, приправте сіллю й перцем.
3. Заправте сметаною або йогуртом — обирайте залежно від бажаної жирності.
4. За бажанням — додайте нарізане яйце для більшої ситності.
5. Подавайте одразу після приготування, щоб зберегти хрумкість.

Меню на Великдень: Салат із язиком і хроном

Коли мова йде про рецепти салатів на Великдень, більшість одразу згадує знайомі поєднання.

Але саме в таку підбірку варто додавати щось із глибшим смаком і нестандартною текстурою.

Салат із вареним язиком і хроном — саме той варіант: виразний, пікантний, з балансом м’якості й характеру.

Його подають порційно, формують кільцем або включають до м’ясної закусочної тарілки — в будь-якому вигляді він виглядає гідно.

Інгредієнти:

• 300 г вареного яловичого язика
• 2 яйця
• 100 г твердого сиру
• 1 ст. л. тертого хрону
• 1 яблуко або 3–4 корнішони
• 2–3 ст. л. майонезу
• сіль, перець
• зелень для подачі

Рецепт салату з язиком і хроном

1. Язик очистьте, наріжте дрібними кубиками.
2. Яйця й сир натріть. Яблуко або корнішони дрібно поріжте.
3. З’єднайте інгредієнти, додайте хрін, майонез, спеції.
4. Перемішайте, поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
5. Подавайте як окрему страву або частину холодного набору.

Меню на Великдень: “Олів’є” у святковому оформленні

Деякі рецепти салатів на Великдень — поза модою, бо тримаються на смаках, які завжди працюють. “Олів’є” — саме такий.

Але щоб ця страва не виглядала буденно, варто приділити увагу подачі: використати перепелині яйця, замінити ковбасу на ніжне м’ясо, а нарізку зробити більш витонченою.

Такий салат не просто знайомий — він виглядає інакше, смакує чистіше й справді гідний святкового столу.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе (вареного або запеченого)
• 3 картоплини (відварені у мундирі)
• 2 моркви
• 3 яйця або 6 перепелиних
• 100 г зеленого горошку (консервованого)
• 3–4 корнішони або маринований огірок
• 2–3 ст. л. майонезу
• сіль, перець
• зелень для прикраси

Рецепт салату “Олів’є” у святковому форматі

1. Усі овочі та яйця очистьте, наріжте акуратними кубиками. Те саме — з огірками й м’ясом.
2. З’єднайте інгредієнти, додайте зелений горошок, приправте, заправте майонезом.
3. Перемішайте акуратно, охолодіть перед подачею.
4. Для оформлення використовуйте кулінарне кільце, прикрасьте половинками перепелиних яєць і зеленню.
5. Або подайте в листках салату чи тарталетках — так страва виглядає свіжо навіть без змін у рецептурі.

Ми також писали, як зробити мармурові крашанки на Великдень.