Знаєте, в нашій родині макарони по-флотськи — це справжня палочка-виручалочка.
- Рецепт омлета з сиром: ніжна страва за кілька хвилин
Не один раз виручала мене ця страва, коли треба швидко нагодувати всіх і не витрачати купу часу на кухні.
Я готую класичний рецепт, так як робила ще моя мама: беру улюблені макарони — ріжки або спіральки, додаю трохи фаршу й обов’язково багато цибулі для смаку.
Все просто: поки варяться макарони, на сковорідці готується підсмажений фарш з цибулею, і вже за 20 хвилин уся сім’я зібрана за столом.
Чесно кажучи, макарони по-флотськи у нас на столі бувають навіть частіше, ніж борщ: це завжди ситно, дешево, а ще — дуже по-домашньому.
Діти такі макарони їдять із задоволенням, а чоловік завжди просить добавку.
Багато знайомих питають мене, як приготувати макарони по-флотськи, щоб вони не були “сухими” або “нудними”, і я завжди відповідаю: секрет — у фарші та гарному обсмаженні цибулі. Тоді страва буде ароматною і соковитою навіть без соусів.
Цей рецепт я перевіряла сотні разів і впевнена: якщо робити так, як у цій інструкції, у вас завжди все вийде.
А ще це ідеальний варіант для тих днів, коли часу обмаль, а родина вже голодна!
Інгредієнти для макаронів по-флотськи
Я завжди використовую ті макарони, які є вдома, але найкраще виходять ріжки або спіральки з твердих сортів пшениці — вони не розварюються і добре тримають форму.
Для м’ясної частини беру класичний фарш: або яловичий, або змішаний зі свининою.
Від цього залежить, наскільки страва буде соковитою. І обов’язково — велика цибулина, вона дає справжній “флотський” аромат.
Додаю також трохи олії для смаження, сіль, перець і, якщо є настрій, — лавровий лист чи зубчик часнику.
- Макарони (ріжки або спіральки) — 400 г
- Фарш (яловичий чи змішаний) — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 1 велика
- Олія для смаження — 2–3 ст. ложки
- Сіль, чорний перець — на смак
- Лавровий лист, часник — за бажанням
- Вода для варіння макаронів
Загалом, тут головне — не точність до грама, а власні смаки. Інколи додаю ще трішки зеленої цибулі чи кропу вже наприкінці, коли макарони по-флотськи готові. Це дає свіжий аромат і весняний настрій.
Макарони по-флотськи – рецепт
- Поки варяться макарони, беру глибоку сковорідку — у ній зручно з’єднувати всі компоненти.
- Наливаю кілька ложок олії, прогріваю, додаю нарізану кубиками цибулю. Смажу на середньому вогні, доки не стане прозорою й не набуде легкого рум’янцю. Саме цибуля дає той характерний аромат, за який усі так люблять макарони по-флотськи вдома, особливо якщо готувати зі свіжим фаршем, а не з залишків м’яса.
- До цибулі додаю фарш — одразу розминаю лопаткою, щоб не утворювались великі грудки.
- Обсмажую кілька хвилин, поки фарш не втратить рожевий колір, тоді солю, перчу, додаю за бажанням лавровий лист або трішки сушеного часнику. Якщо м’ясо сухувате, доливаю пару ложок води, щоб начинка залишалась соковитою.
- Коли фарш готовий, викладаю до нього макарони. Добре перемішую і даю прогрітись ще кілька хвилин.
Такий рецепт макаронів з фаршем на сковороді завжди виходить вдалим: нічого не пересушується, а аромат м’яса рівномірно просочує макарони.
Усе виглядає апетитно, тримає форму й чудово смакує навіть після повторного розігрівання.
Поради
Часто чую, що макарони по-флотськи бувають “сухими” чи “нудними”.
Мій рецепт завжди виходить соковитим саме завдяки ретельно обсмаженій цибулі та невеликій кількості бульйону чи гарячої води, яку додаю до фаршу в процесі.
Не бійтеся трохи “заправити” страву — макарони з фаршем тоді виходять не розсипчастими, а приємно ніжними.
Якщо хочете зробити страву дитячою, оберіть фарш з індички чи курки: макарони для дітей тоді будуть легкими й неважкими для шлунка.
Щоб макарони по-флотськи не перетворилися на кашу, завжди використовую макарони із твердих сортів пшениці — вони тримають форму навіть після повторного розігрівання.
Якщо залишились із вечора, просто прогріваю на сухій сковорідці чи в мікрохвильовці — смак не гірший, ніж щойно з плити.
Не забувайте додавати свої улюблені спеції чи навіть трохи томатної пасти: домашній рецепт макаронів по-флотськи дозволяє експериментувати без жодних обмежень.
Для святкового варіанту присипаю готову страву свіжою зеленню, а інколи додаю до фаршу подрібнену моркву чи болгарський перець — страва стає яскравішою і навіть трохи кориснішою.
Ми також знайшли найпростіший рецепт курячої запіканки.
