Курячий суп з локшиною в скороварці — ідеальна страва для холодної пори року, коли хочеться чогось теплого й затишного.
Він зігріває, насичений ароматами і наповнений соковитою куркою, овочами та локшиною. Такий суп може вилікувати все — навіть простий голод.
Домашній суп із куркою та локшиною настільки кращий за консервований, що порівняння навіть недоречне.
На щастя, приготувати його вдома дуже просто, особливо якщо у вас є скороварка.
Цей зручний пристрій значно скорочує час приготування і водночас дозволяє створити насичену страву з мінімальними зусиллями й очищенням.
Ми радимо додавати локшину після етапу готування під тиском, щоб уникнути розм’якшення і втрати текстури.
Це займе лише кілька додаткових хвилин.
Секрет смачного курячого супу з локшиною
Хоча можна використовувати магазинний курячий бульйон, домашній бульйон завжди додає супу більше аромату та глибини смаку.
Якщо у вашій морозилці немає запасів домашнього бульйону, приготувати його легко й швидко за допомогою скороварки.
Ось як:
1. Покладіть у внутрішню чашу курячі кістки та/або крильця, велику цибулину, розрізану на чотири частини, дві моркви та стебла селери, грубо нарізані, а також лавровий лист.
2. Приправте сіллю і залийте водою, щоб інгредієнти були повністю покриті.
3. Готуйте під високим тиском протягом 1 години, після чого використовуйте природне зниження тиску. Бульйон можна приготувати заздалегідь, зберігати в холодильнику до 5 днів або заморозити на строк до 3 місяців.
Ще один секрет, який додає супу насиченого смаку, — це пасерування овочів і цибулі в вершковому маслі перед готуванням. Це дозволяє випустити їх аромат і підсилити смак страви.
Деякі моделі скороварок потребують більше часу для скидання тиску, ніж інші.
Якщо ваш пристрій не випустив весь тиск природним шляхом за 30 хвилин, скористайтеся контрольованим швидким скиданням, щоб випустити залишковий тиск.
Інгредієнти
- Вершкове масло або олія – 2 столові ложки
- Жовта цибулина, нарізана кубиками – 1 шт.
- Стебла селери, нарізані кубиками – 2 шт.
- Морквини, очищені та нарізані кубиками – 2 шт.
- Часник, дрібно порізаний – 3 зубчики
- Сушений орегано – 1/2 чайної ложки
- Лавровий лист – 1 шт.
- Курячі стегна без кісток і шкіри – 2 фунти (близько 900 г)
- Курячий бульйон з низьким вмістом солі (магазинний або домашній) – 4 чашки
- Вода – 3 чашки
- Сіль – на смак
- Свіжомелений перець – на смак
- Яєчна локшина – 6 унцій (приблизно 3 щедрі чашки)
- Сік лимона – 1/2 шт.
- Свіжа петрушка, нарізана – 2 столові ложки
Цей рецепт дозволяє швидко й просто приготувати ароматний курячий суп із локшиною, який стане справжньою окрасою обіду або вечері.
Покроковий рецепт
- Підготуйте інгредієнти.
- Увімкніть функцію «Соте» (середній нагрів). Коли внутрішній контейнер нагріється, додайте вершкове масло й розтопіть його. Додайте нарізані цибулю, селеру та моркву. Пасеруйте кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
- Додайте часник і орегано, перемішайте й вимкніть функцію «Соте». Покладіть лавровий лист і курячі стегна в один шар. Додайте курячий бульйон і воду, приправте сіллю та перцем. Закрийте кришку.
- Готуйте на високому тиску протягом 6 хвилин. Після завершення програми використовуйте природне зниження тиску. Не забудьте закрити клапан випуску пари перед початком приготування.
- Після того як тиск знизиться природним шляхом, відкрийте кришку. Щипцями або шумівкою дістаньте курку на тарілку. Видаліть лавровий лист. Розберіть курку на волокна й поверніть її до каструлі. Увімкніть функцію «Соте» (середній нагрів).
- Коли суп почне закипати, додайте яєчну локшину й перемішайте, щоб вона повністю занурилася в рідину. Варіть без кришки приблизно 5 хвилин, поки локшина не буде готова.
- Обережно вийміть внутрішній контейнер зі скороварки. Додайте нарізану петрушку та сік лимона. Скуштуйте суп і за потреби додайте сіль і перець.
- Подавайте гарячим.
Варіації рецепта
Замість курячих стегон можна використовувати курячі грудки без шкіри й кісток. Додайте 900 г грудок і готуйте під високим тиском 5 хвилин замість 6.
Для вегетаріанської версії використовуйте овочевий бульйон, а курку замініть банкою промитих і злитих бобів та нарізаними овочами, такими як кабачки, броколі, болгарський перець, кукурудза, горошок і гриби.
Щоб збагатити суп поживними речовинами та зробити його яскравішим, додайте зелень, наприклад, молодий шпинат або капусту кейл, наприкінці приготування. Варіть лише до тих пір, поки вона не зів’яне.
Надайте супу індивідуальності, використовуючи ваші улюблені свіжі або сушені трави.
Як зберігати
1. У холодильнику: Залишки супу зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів.
2. У морозильнику: Ви також можете легко заморозити залишки курячого супу з локшиною. Якщо можливо, відкладіть частину супу, яку плануєте заморозити, до того, як додасте локшину, оскільки вона погано переносить заморожування. Якщо локшину вже додано, суп також можна заморозити, але при розігріванні локшина буде дуже м’якою.
3. Пакування: Розділіть суп на порції й помістіть у невеликі контейнери, придатні для заморожування (не скляні!) або в пакети із застібкою. Якщо використовуєте пакети із застібкою, укладіть їх пласко, щоб заощадити місце.
Ці поради допоможуть зберегти смак і якість вашого супу для подальших обідів!
Раніше ми розповідали, як приготувати справжній український розсольник.
