Курча Табака – класична грузинська страва, яка вже давно завоювала серця не тільки на Кавказі, але й у багатьох куточках світу.
- Грецький салат: класика, яка підкорила серця гурманів по всьому світу
Секрет її успіху – у простоті приготування та неперевершеному смаку соковитого м’яса, яке ніжно поєднується з ароматом часнику та вершкового масла.
Якщо вам набридли звичні страви з курятини, цей рецепт стане справжнім відкриттям! До того ж, Курча Табака – це не просто вечеря, а можливість відчути дух традиційних грузинських застіль.
Його зазвичай подають із соусом сацебелі – пікантним томатним соусом із часником і кінзою. Це поєднання ідеально розкриває смакові відтінки страви. Не менш вдалою буде подача з овочами-гриль або свіжим салатом.
Цей рецепт курча Табака – не тільки простий, але й дозволяє створити справжній ресторанний смак у домашніх умовах.
Інгредієнти
- Курча – 1 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Рослинна олія – 50 мл + 2 ст. ложки
- Сухе біле вино – 100 мл
- Часник – 4 зубки
- Перець, сіль – по 1 ч. ложці без верху
Інструкції
- Курча промити, витерти паперовим рушником, надрізати по центру грудки, розкрити, як книгу, і відбити.
- Тушку викласти в миску, натерти сіллю, полити 2 ст. ложками рослинної олії та вином.
- Залишити маринуватися на 2 години.
- Часник подрібнити, додати перець і 50 мл рослинної олії. Перемішати.
- Курча обсмажити на вершковому маслі, притиснувши його пресом, з обох боків по 20 хвилин.
- Зняти прес, обмазати тушку часниковою заправкою і трохи обсмажити.
Як приготувати справжнє курча Табака
Перед початком приготуйте всі необхідні інгредієнти, серед яких: молоде курча, ароматне біле вино, свіжий часник та справжнє вершкове масло.
Важливо, щоб курча було невеликим – приблизно 1 кг, адже саме так страва зберігає свою традиційну соковитість.
Маринад з білого вина та часнику надасть м’ясу особливого аромату та м’якості. Але ключовий етап приготування – це обсмаження під пресом.
Якщо у вас немає спеціальної сковороди для курчати, можна скористатися важкою каструлею чи металевою кришкою, яка надасть необхідного тиску.
Саме цей процес створює ту особливу золотисту скоринку, завдяки якій страва стає хрусткою зовні та надзвичайно ніжною всередині.
Корисні поради для ідеального результату
- Перед тим як викладати курча на сковороду, дайте йому просочитися маринадом щонайменше дві години. Це допоможе отримати максимально ароматний результат.
- Для досягнення ідеальної скоринки використовуйте суміш вершкового масла та олії – це запобіжить пригоранню і надасть додаткової ніжності.
- Після обсмажування залиште м’ясо на кілька хвилин, щоб воно “відпочило”. Це дозволить сокам рівномірно розподілитися і зробить курочку ще соковитішою.
Тож, якщо ви шукаєте цікавий рецепт курки, який здивує гостей або порадує близьких, зверніть увагу на курча Табака – справжній грузинський кулінарний шедевр у вашій тарілці!
Також можете розглянути на предмет приготування цей салат з шинкою та перцем.
