Кров’яна ковбаса — це справжня класика домашньої української кухні, яка, попри свою простоту, вражає неповторним смаком. Якщо ви шукаєте оригінальний рецепт для святкової страви або бажаєте відтворити автентичні смаки старих часів, ця ковбаса точно стане вам у пригоді.
- Печінковий паштет по-домашньому: як приготувати шедевральну закуску швидко
Одним із найважливіших компонентів для ідеальної кров’яної ковбаси є свіжа свиняча кров. Перед її використанням важливо правильно підготувати продукт: проваріть невелику кількість крові, щоб переконатися, що вона не розпадається. Цей процес гарантує, що ковбаса буде не тільки смачною, але й матиме правильну текстуру.
Ще один секрет — правильний баланс жирності. Для цього використовують свинячий жир і сало, які разом з додаванням нежирних вершків надають ковбасі неймовірної соковитості.
Гречка, яка входить до складу, не тільки робить страву ситною, але й додає ковбасі особливий аромат та текстуру.
Рецепт кров’яної ковбаси
Приготування ковбаси не потребує багато зусиль, але вимагає уваги до деталей. Перш за все, свиняча шийка повинна бути зварена до м’якості, а гречка — до ідеальної готовності.
Додавання крові до суміші з сала, цибулі та спецій надає ковбасі її характерний смак і текстуру. Важливо також правильно начинити свинячі кишки фаршем і запекти ковбаски до ідеальної рум’яної скоринки.
Ця страва ідеально підходить як для святкової події, так і для повсякденного меню. Подайте її з овочами або свіжим хлібом, і ви відчуєте справжній смак української традиції.
Не зволікайте — приготуйте кров’яну ковбасу та додайте трохи автентичності до свого столу!
Інгредієнти
- Свиняча кров — 1 л
- Свинячі кишки
- М’ясо свинячої шийки — 300 г
- Свинячий жир — 800 г
- Солоне сало — 150 г
- Цибуля — 2 шт.
- Гречка — 2 склянки
- Нежирні вершки — 1 склянка
- Оцет винний — 1 ч. ложка
- Гвоздика, мускатний горіх, паприка
- Сіль, перець — на смак
Інструкції
- Шийку зварити до готовності та дрібно нарізати.
- Бульйон процідити, довести до кипіння, всипати гречку і варити на повільному вогні до готовності. Зняти з вогню, остудити.
- Свинячий жир, сало і цибулю дрібно нарізати й обсмажити на слабкому вогні 15 хвилин. Зняти з вогню, додати кров, оцет і розмішати. Процідити й змішати кров з остиглою кашею.
- Додати м’ясо, цибулю і приправити на смак. Влити вершки та перемішати.
- Начинити ковбасні кишки фаршем, зав’язати ковбаски та проколоти їх у кількох місцях. Готувати на маленькому вогні 20 хвилин, потім обсмажити в духовці.
Подавайте з овочами або хлібом.
Ідеальний смак з правильними спеціями
Справжня кров’яна ковбаса має бути добре приправлена. Спеції, такі як мускатний горіх, гвоздика та паприка, створюють неповторний аромат, що робить цю страву особливою.
Завдяки правильно підібраним приправам, ковбаса набуває глибокого смаку, а її аромат наповнює кухню приємними нотками.
Також можете спробувати приготувати такий паштет з желе для господинь, які хочуть вразити всіх.
