Паска — це не просто великодній хліб, а справжній символ весняного відродження, домашнього тепла й родинного затишку.
У кожній українській родині є свій перевірений рецепт, проте класична паска з родзинками залишається незмінним фаворитом.
М’яка, духмяна, з легкою цитрусовою ноткою та ароматом ванілі — вона з’являється на святковому столі, як оберіг і частина великої духовної традиції.
У цьому рецепті ми детально розповімо, як приготувати паску вдома, щоб тісто вийшло пишним, не осідало, а глазур трималася ідеально — не кришилася, не текла і при цьому виглядала апетитно.
Ви дізнаєтесь, як замішувати тісто на молоці та вершковому маслі, як правильно вводити яйця, щоб структура була ніжною, а смак — насиченим.
Родзинки, які попередньо замочуються в ромі або окропі, додають приємну солодкість та текстуру.
А ванільна глазур, злегка блискуча, завершує образ цієї паски, роблячи її не тільки смачною, а й ефектною.
Цей покроковий рецепт паски з родзинками з фото стане вам у пригоді навіть тоді, коли ви вперше вирішили спекти паску власноруч.
Ми врахували всі деталі: від правильного підходу до дріжджів — до секретів рівномірного випікання в духовці.
Завдяки точному дотриманню пропорцій і поясненням для кожного етапу, у вас вийде ідеальна великодня паска вдома без зайвих зусиль.
У пошукових запитах дуже часто з’являється фраза як приготувати паску з родзинками, а також рецепт паски на Великдень — тож ця інструкція стане відповіддю на найпопулярніші питання.
Вона поєднує в собі автентичний підхід і сучасні кулінарні підказки, які точно оцінять і початківці, і досвідчені господині.
Інгредієнти для класичної паски з родзинками (на 3 середні форми)
Для тіста:
- Пшеничне борошно — 700 г
- Молоко — 250 мл
- Цукор — 200 г
- Яйця — 4 шт.
- Сухі дріжджі — 10 г (або 30 г пресованих)
- Вершкове масло — 100 г
- Сіль — ½ ч. ложки
- Ванільний цукор — 1 пакетик (або 1 ч. ложка ванільного екстракту)
- Цедра 1 лимона або апельсина
- Родзинки — 150 г
- Ром або окріп — для замочування родзинок
Для глазурі:
- Яєчний білок — 1 шт.
- Цукрова пудра — 150 г
- Кілька крапель лимонного соку
- Декор (цукрова посипка, мигдальні пластівці, кокосова стружка) — за бажанням
Класична паска з родзинками: рецепт покроково
- У теплому молоці (не гарячому!) розчиніть дріжджі та 1 столову ложку цукру. Додайте кілька ложок борошна, перемішайте до консистенції густої сметани. Накрийте рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин — опара має збільшитися в об’ємі й утворити пінну «шапку».
- Тим часом родзинки промийте, залийте окропом або ромом на 15 хвилин. Потім відцідіть і обсушіть на рушнику.
- Яйця кімнатної температури збийте з цукром до світлої, повітряної маси. Додайте сіль, ванільний цукор або екстракт, цедру лимона.
- Влийте опару в яєчну масу, ретельно перемішайте. Поступово додавайте просіяне борошно, вимішуючи м’яке, еластичне тісто. Наприкінці влийте розтоплене, але не гаряче вершкове масло і вимішуйте тісто ще 10–15 хвилин, поки не стане гладким і відходитиме від рук.
- Вмішайте родзинки. Перекладіть тісто у велику миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1,5–2 години. Воно має збільшитися вдвічі.
- Обімніть тісто, розкладіть у змащені маслом форми, заповнюючи їх на ⅓. Залиште під рушником ще на 40–60 хвилин, поки тісто підніметься до краю форми.
- Випікайте у розігрітій до 170 °C духовці 35–45 хвилин. Якщо верх швидко рум’яниться — накрийте фольгою. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою.
- Дайте паскам охолонути у формах 10 хвилин, потім акуратно дістаньте і залиште на решітці до повного охолодження.
- Для глазурі збийте білок з цукровою пудрою до густої, блискучої маси. Додайте кілька крапель лимонного соку. Наносьте на охолоджені паски, одразу декоруйте посипкою.
Секрети ідеальної паски: як зробити пишну паску вдома
Щоб паска вийшла повітряною й м’якою, важливо дотриматися кількох правил.
Передусім, використовуйте свіже борошно хорошої якості й перевірені дріжджі.
Якщо тісто не піднімається, найпоширеніша причина — надто гаряче або холодне молоко, яке “вбиває” активність дріжджів. Ідеальна температура для опари — 36–38 °C.
Ще одна важлива порада: всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Не поспішайте додавати масло — краще ввести його після часткового вимішування тіста, щоб не обтяжити структуру.
А щоб зробити паску з родзинками ще ароматнішою, можна додати трішки мускатного горіха, кориці або навіть шафрану.
Щодо випікання, якщо паска пригорає зверху, але всередині ще сира — знизьте температуру до 160 °C і допікайте довше, накривши фольгою.
Вентилятор краще вимкнути, якщо духовка надто швидко сушить верх.
Декор — окрема магія. Якщо ви шукаєте, чим прикрасити паску, крім традиційної глазурі, спробуйте меренгу, шоколадну глазур або просто посипте цукровою пудрою.
Добре тримається посипка з карамелізованого кунжуту чи кокосової стружки.
А головне — не бійтеся експериментувати. Класична паска — це основа, а далі ви можете адаптувати рецепт під себе: додати цукати, замінити частину молока вершками, використати жовтки замість цілих яєць. З цим рецептом домашня паска з родзинками завжди вдається!
