Картопля Шато (Château potatoes) – страва з картоплі, яку подавали як гарнір. Вона стала популярною у Франції в ХІХ столітті й набула широкого поширення серед еліти.
Ця страва також була в меню багатих пасажирів на борту Титаніка. Картопля Шато — це невеликі, овальні або майже круглі картоплини, які обсмажують або запікають до золотистої скоринки.
Зазвичай картоплю очищають, надаючи їй характерної форми, що нагадує мініатюрні барильця. Після цього її обсмажують на вершковому маслі або запікають у духовці до хрусткої скоринки, а всередині картопля залишається ніжною.
Картопля Шато була частиною вишуканої французької кухні та часто подавалася в найкращих ресторанах і на важливих банкетах. Страва супроводжувала основну м’ясну страву і доповнювала її своїм ніжним смаком.
Рецепт картоплі Шато
Процес приготування включає очищення картоплі, надання їй характерної форми, потім її обсмажування або запікання з додаванням спецій та іноді зелені для аромату. Головна мета — досягти ідеального балансу між хрусткою скоринкою і ніжним, м’яким внутрішнім шаром.
Інгредієнти
- Молода картопля — 800 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Масло вершкове — 90 г;
- Олія оливкова — 1 ст.л;
- Сіль — 1 ч.л;
- Перець — 1 ч.л;
- Петрушка — 2 ст.л.
Метод приготування
- Заздалегідь встановіть температуру на духовці на рівні 190 градусів, увімкніть і дайте їй як слід розігрітися.
- У цей час очистіть картоплю й гарненько витріть паперовими рушниками.
- Потім візьміть пательню з товстим дном і на неї викладіть картоплю з двома видами олії, очищеним часником і приправами.
- Готуйте не більше 10 хвилин, але хоча б хвилин 5. При цьому картоплю потрібно періодично помішувати.
- Далі сковорідку поставте як є в духовку і готуйте страву 30 хвилин. Картопля має вкритися ніжною й апетитною хрусткою скоринкою. Чесне можете за бажанням прибрати, якщо хочете.
- Викладіть на красиву тарілку і зверху полийте олією, що залишилася. Прикрасьте подрібненою зеленню і ставте на стіл. Смачного!
Подача картоплі Шато на Титаніку підкреслювала високий рівень кухні на борту лайнера, де страви були розраховані на задоволення смаків найвимогливіших пасажирів.
Страва стала символом багатства і вишуканості тієї епохи, і її історія тісно пов’язана з культурою харчування аристократії початку XX століття.
А якщо однією картоплею ви не наїстеся, тоді приготуйте заодно фарширований перець із гречкою, куркою та кабачками. Виходить дуже смачно і корисно.
