Холодець із яловичини — це традиційна українська страва, яка завжди приносить атмосферу святкового застілля.
- Качка з яблуками: соковита страва на святковий стіл
Він поєднує в собі насичений смак бульйону та ніжну текстуру яловичини, яка буквально тане в роті.
Ця страва, як і багато кулінарних класиків, має свої секрети, і якщо їх дотримуватися, ви отримаєте ідеальний холодець, який відмінно підійде як для повсякденного обіду, так і для святкового столу.
Приготуйте холодець зі свіжої яловичини з мінімумом інгредієнтів, і він стане улюбленою стравою всієї родини.
Холодець із яловичини рецепт
Холодець із яловичини — це не тільки смачно, а й дуже поживно. Бульйон, настояний на м’ясі, багатий на колаген, який корисний для суглобів і шкіри.
Така страва стане справжньою окрасою будь-якого свята або родинного обіду.
А найголовніше — її можна приготувати заздалегідь, що дає можливість зайнятися іншими стравами під час святкової підготовки.
Приготуйте холодець за цим рецептом і переконайтесь, що ця страва стане постійним гостем на вашому столі, викликаючи захоплення у всіх гостей!
Інгредієнти
- Голяшка яловича — 1 кг
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Корінь петрушки — 1 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Чорний перець горошком — на смак
- Сіль — на смак
Інструкції
- М’ясо розрубати на частини та вимочити у холодній воді протягом 5 годин.
- М’ясо помити, покласти в каструлю, залити водою з розрахунку 2 літри на 1 кг м’яса.
- Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння і варити на повільному вогні 6 годин, час від часу знімаючи піну. Овочі очистити, помити й крупно нарізати.
- Приблизно за годину до закінчення варіння додати в бульйон моркву, цибулю, корінь петрушки, лавровий лист і перець.
- Продовжувати варити до тих пір, поки м’ясо не буде легко відділятися від кістки.
- Зняти з поверхні весь жир, вийняти лавровий лист, м’якоть відокремити від кістки, пропустити через м’ясорубку або дрібно порубати. М’якоть змішати з процідженим бульйоном і посолити.
- Перемішати та розлити в посуд. Поставити холодець в холодильник на 10 годин.
Як приготувати смачний холодець з яловичини
Підготовка до приготування холодцю розпочинається з вибору найкращих інгредієнтів. Головна родзинка холодцю полягає в тривалій варці м’яса, завдяки якій бульйон стає насиченим, а холодець ідеально застигає.
Варто звернути увагу на те, що чим довше м’ясо вариться на повільному вогні, тим ароматнішим і густішим буде бульйон. Ось чому процес приготування займає кілька годин.
М’ясо, морква, цибуля і лавровий лист — це ідеальний базовий набір для приготування. Проте ви завжди можете додати свої улюблені спеції або трави, щоб надати страві свого неповторного смаку.
Овочі, додані до бульйону, надають йому ніжного аромату, а яловичина, яка довго тушкується, стає надзвичайно м’якою і соковитою.
Поради для ідеального холодцю
Щоб він ідеально застиг без додаткового використання желатину, важливо дотримуватися правильної пропорції води та м’яса.
Чим менше води ви використовуєте, тим більш концентрованим і наваристим вийде бульйон. Також не забувайте знімати піну під час приготування — це допоможе зробити бульйон прозорим, що додасть естетики готовій страві.
Ще один секрет полягає в охолодженні. Щойно ви розіллєте бульйон із м’ясом у форми, важливо залишити холодець у холодному місці на 8-10 годин, щоб він добре застиг.
Найкраще подавати холодець охолодженим разом із хріном або гірчицею, що додасть пікантності до смаку.
Також пропонуємо вивчити рецепт в’яленої свинини, зусилля від приготування якої виправдають всі ваші очікування.
