Цю глазур я відкрила для себе, коли вперше шукала, чим прикрасити паску, не використовуючи ні білків, ні шоколаду.
І знаєте, результат вразив: глазур на сухому молоці вийшла настільки ніжна, білосніжна й рівна, що сусідки подумали — я знову купувала щось у кондитерській. А я ж зробила її буквально за 5 хвилин.
У цій пасхальній глазурі без яєць і шоколаду є все, що потрібно: гладкість, щільність, легкий ванільний аромат і дуже стабільна текстура.
Вона не липне, не відстає на другий день і чудово тримається навіть на пасках із м’якою шапочкою.
Цей рецепт — справжня знахідка, коли хочеться щось просте, але ефектне.
Глазур із сухого молока — це бюджетно, швидко й без жодного ризику, особливо якщо ви не хочете морочитись із сирими білками або топити шоколад.
Усе змішали ложкою — і наносите. А ще вона дає той самий акуратний вигляд, що так прикрашає святковий стіл.
Особливо добре така глазур тримається, якщо нанести її щедрою ложкою — не тече, не кришиться, а при нарізанні виглядає рівно, без тріщин.
Якщо шукаєте просту глазур на Великдень, яка виглядає як професійна — спробуйте саме цю.
Інгредієнти для глазурі на сухому молоці
Цієї кількості вистачає на 2–3 середні паски:
- Сухе молоко (звичайне, не дитяче) — 4 ст. ложки з гіркою
- Цукрова пудра — 4 ст. ложки (просіяна)
- Тепле молоко або вода — 3–4 ст. ложки (регулюється до потрібної густоти)
- Ванільний цукор або крапля екстракту — за бажанням
- Лимонний сік — 1 ч. ложка (щоб глазур не була нудотною і краще фіксувалась)
- Посипка — для прикрашання
Порада: якщо хочете більш щільну глазур — зменште кількість рідини до 2 ложок. Якщо потрібна гладка, з напівпрозорим ефектом — додайте ще трохи теплої води.
Глазур на сухому молоці для паски
- У мисці з’єдную сухе молоко й просіяну цукрову пудру. Саме просіювання гарантує, що глазур буде гладка, без грудочок, тому цей етап не пропускаю.
- Після цього поступово вливаю гарячу воду — не киплячу, але добре нагріту. Перемішую ложкою або вінчиком. Не збиваю — просто доводжу до однорідного, шовковистого стану.
- Додаю кілька крапель лимонного соку — він підсилює смак, і глазур завдяки йому краще «схоплюється». Якщо є бажання — можна ввести ванільний екстракт або цедру. Консистенція має вийти як у густої сметани: така глазур не стікає по боках, але й легко лягає на верх паски.
- Якщо глазур вийшла надто густа, доливаю ще трохи теплої води — буквально по кілька крапель. Якщо рідка — додаю ще пудри або молока. Головне — не поспішати, а домогтись рівної структури без крупинок. Усе робиться буквально за 5 хвилин, але ефект — як у професійній випічці.
- Наношу глазур без яєць одразу на повністю охолоджену паску. Вона починає підсихати вже за 10–15 хвилин, а за годину стає щільною, не липкою й добре тримається.
- Посипку додаю одразу, поки маса ще волога — тоді вона фіксується і не осипається пізніше.
Глазур із сухого молока завжди виходить ідеально — рівно, біло, святково.
Це один із найнадійніших варіантів для тих, хто хоче зробити красиво, але без жодних ризиків.
Як приготувати глазур на сухому молоці правильно
Щоб така глазур дійсно мала гарний вигляд, нею потрібно працювати одразу після приготування. Якщо дати постояти довго, вона починає густіти й лягає вже не так рівно.
Важливо не перегріти воду, якою будете розводити суміш: надто гаряча робить глазур рідкою й нестабільною, а холодна — залишає грудочки.
Цукрова пудра має бути обов’язково просіяна, інакше жодного блиску ви не отримаєте — маса буде з крупинками.
Якщо хочете, щоб покриття було більш глянцевим, додайте чайну ложку рафінованої олії — вона зробить структуру більш гладкою, майже як шоколад.
Наносити слід тільки на повністю охолоджену паску. Навіть не теплу, а саме холодну.
На теплій поверхні глазур може потекти або раптово затягнутися некрасивими плямами.
Також не варто зберігати глазур у холодильнику або накривати її плівкою — краще зробити її безпосередньо перед нанесенням.
І ще: якщо хочеться, щоб вона була не просто білою, а, наприклад, ніжно-рожевою або фісташковою — краще використати гелеві або натуральні барвники.
Глазур на сухому молоці добре тримає колір і не мутніє навіть після висихання.
А ось ця сирна паска на святковий стіл точно стане центром уваги гостей.
