Домашня карамель – це той смаколик, який обожнюють усі. Її ніжна текстура, багатий смак і універсальність перетворюють будь-який десерт на справжній кулінарний витвір.
Від млинців до морозива, від чашки кави до шматочка бісквіта – такий солодкий соус прикрасить усе!
Але замість того, щоб купувати магазинний продукт із консервантами, краще приготувати свій власний варіант удома. І найкраще, що зробити це зовсім не складно.
Відомий шеф-кухар Гордон Рамзі поділився рецептом, який займе у вас лише 10 хвилин.
Усього три інгредієнти – цукор, вершки та масло – і ви отримаєте ідеальний соус, який стане вашим улюбленим.
За словами кулінара, головний секрет – правильний баланс текстури. Завдяки збитим вершкам і вершковому маслу вона набуває насиченості та шовковистості, а розтоплений цукор створює ту саму характерну густоту.
Домашня карамель за 10 хвилин
Рецепт карамелі неймовірно простий. Ви починаєте з нагрівання цукру з водою в сотейнику, щоб отримати сироп.
Потім додаєте вершки та масло, і перед вами справжня насолода.
Цей смаколик настільки багатогранний, що ви зможете використовувати його для будь-яких кулінарних ідей: додавати до кави, поливати млинці чи морозиво або використовувати як прошарок для торта.
Інгредієнти
- Цукор – 250 г
- Жирні вершки – 142 мл
- Вершкове масло – 50 г
Як приготувати
- У сотейник із товстим дном насипте цукор і додайте 4 столові ложки води. Поставте на середній вогонь, поки цукор повністю не розчиниться.
- Збільшіть вогонь і варіть 4-5 хвилин, доки консистенція не стане темно-золотистою. Не перетримуйте!
- Зніміть сотейник із плити. Обережно влийте вершки, постійно помішуючи. Суміш буде сильно пінитися, тому використовуйте довгу лопатку.
- Додайте вершкове масло та перемішайте до однорідної консистенції.
- Дайте охолонути до кімнатної температури. Перелийте в банку або пляшку для зберігання.
Ще одна перевага – домашня карамель чудово зберігається в холодильнику. Вам потрібно лише підігріти її, і вона знову стане ідеально рідкою.
Аромат, який заповнить вашу кухню під час приготування, нагадуватиме теплі підсмажені горіхи та солодкий цукор. Це той випадок, коли кожна хвилина процесу приносить задоволення.
Головне – не перетримати на вогні, адже зайвий час може зробити її гіркуватою.
Використовуйте сотейник із товстим дном, щоб рівномірно розподілити тепло. Якщо у вас є кухонний термометр, ідеальна температура – 170°C.
Приготувавши її один раз, ви більше не повернетесь до магазинного варіанту. Це справжня магія смаку, яку варто спробувати кожному.
Отже, беріть інгредієнти та спробуйте цей простий рецепт карамелі – ваші десерти стануть ще кращими!
Також читайте, як приготувати кавовий торт за 30 хвилин за рецептом від легендарної Мері Беррі.
