Англійська юшка з молюсків – це не просто страва, це цілий кулінарний феномен, що увібрав у себе багатство історії, смаків та традицій.
З моменту першої публікації рецепта в далекому 1751 році в газеті Boston Evening Post цей суп пройшов довгий шлях.
Те, що колись було простою їжею моряків, перетворилося на густе, ароматне рагу, яке зараз вважається класикою американської кухні.
Вершковий смак, делікатна текстура та яскравий аромат молюсків роблять його ідеальним вибором для сімейного обіду чи затишної вечері.
Попри те, що оригінальний рецепт був доволі простим і не передбачав молюсків як основного інгредієнта, сьогодні саме вони визначають характер цієї страви.
Але не хвилюйтесь, якщо у вашому регіоні немає свіжих молюсків — консервовані стануть чудовою альтернативою.
Їхній ніжний смак і текстура легко адаптуються до вершкового відтінку юшки, створюючи гармонійне поєднання.
Англійська юшка з молюсків
Що робить цю юшку особливою? Секрет – у деталях. Почнемо з бекону, який додає неповторного аромату, підсмажуючи до ідеально хрусткої скоринки.
Його жир використовується як база, в якій обсмажується цибуля – м’яка і ніжна, вона стає основою для смакової глибини. Трохи борошна додає супу кремової густоти, а картопля – ситності.
Все це доповнюється вершковим маслом і ароматними спеціями, які завершують симфонію смаків. Приготування цієї юшки – це своєрідний ритуал. Кожен етап приносить особливе задоволення.
Запах бекону, що смажиться на сковороді, теплий аромат цибулі, м’яка картопля та вершкова текстура молюсків – усе це створює особливий затишок на кухні.
А фінальний штрих – додавання консервованих молюсків – перетворює цей суп на справжній витвір мистецтва.
Інгредієнти для юшки
- Бекон — 2 скибочки;
- Вершкове масло — 2 ст.л;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт;
- Борошно пшеничне — 1 ст.л;
- Вода — 2 склянки;
- Картопля — 4 шт;
- Сіль — ¾ ч.л;
- Чорний мелений перець — дрібка;
- Молюски консервовані — 300 г.
Як готується англійська юшка з молюсків
- У великій каструлі на середньому вогні обсмажте бекон до хрусткої скоринки.
- Зменшіть вогонь до низького, додайте 1 столову ложку вершкового масла і цибулю. Смажте до м’якості, близько 5 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб цибуля не пригоріла.
- Додайте борошно і готуйте ще 2 хвилини.
- Змішайте молюски з очищеною і нарізаною в довільній формі картоплею. Приправте сіллю і перцем, збільште вогонь до середнього, доведіть до кипіння і варіть, не закриваючи кришкою, до м’якості картоплі, близько 15 хвилин.
- Зменшіть вогонь до дуже слабкого, додайте 1 столову ложку, що залишилася, і варіть кілька хвилин, але не доводьте до кипіння. Вимкніть вогонь, притрусіть приправами та подавайте гарячим.
Також спробуйте цей неперевершений на смак зелений омлет зі шпинатом і травами.
