Цей продукт — один із найуніверсальніших у нашому раціоні. Його додають у випічку, смажать, варять або використовують у приготуванні соусів і салатів. Але як зберігати яйця, щоб вони не втратили своїх смакових і корисних якостей? Розберімось в нюансах.
- Як правильно квасити капусту: поради та поширені помилки при квашенні капусти
Шкаралупа в них пориста, тому вони швидко поглинають запахи з навколишнього середовища.
Якщо створити для них неправильні умови, можна втратити свіжість, якість і навіть наразитися на ризик псування.
Проте за дотримання простих рекомендацій ваші яйця будуть залишатися свіжими довгий час, а страви з ними — ідеальними.
Що важливо знати
Правильне місце має ключове значення для їх якості, свіжості та безпечності для споживання.
Це особливо актуально для сирих яєць, адже неправильні умови можуть сприяти розвитку шкідливих бактерій.
Зберігати цей продукт потрібно окремо від продуктів із різким запахом, оскільки пори шкаралупи здатні їх поглинати.
До того ж знання основних правил допоможе уникнути втрати смаку або поживних властивостей.
Наприклад, навіть кімнатна температура в теплу пору року може стати причиною псування.
Як правильно зберігати яйця
Холодильник є ідеальним місцем для цього продукту, але важливо дотримуватися кількох основних рекомендацій:
- Місце в холодильнику. Розміщуйте на середній або нижній полиці, а не у дверцятах, де температура найчастіше змінюється.
- Контейнери. Використовуйте спеціальні лотки, які захищають шкаралупу від пошкоджень і мінімізують контакт з іншими продуктами.
- Відсутність миття. Їх краще не мити, щоб залишити природний захисний шар на шкаралупі.
- Температура. Постійна температура нижче 20°C допомагає продовжити свіжіть на тривалий час.
Перед приготуванням завжди діставайте з холодильника і давайте їм прогрітися до кімнатної температури.
Це зменшить ризик тріщин під час варіння.
Чому яйця тріскаються під час варіння
Однією з найбільш поширених проблем під час приготування яєць є тріщини шкаралупи. Причини цього можуть бути різними:
- Різка зміна температури. Якщо після холодильника відразу опустити у гарячу воду, шкаралупа може потріскатися.
- Тонка шкаралупа. У деяких з них природний захист менш міцний, і вони чутливі до впливу високих температур.
Щоб уникнути цієї проблеми, опустіть їх у теплу воду, а не у киплячу, і додайте дрібку солі, яка зміцнить оболонку.
Якщо температура в приміщенні не перевищує 20°C, яйця можна залишити поза холодильником, але не довше ніж тиждень.
Для цього варто дотримуватися таких рекомендацій:
- Тримайте їх у темному, прохолодному місці.
- Використовуйте контейнери, щоб уникнути контакту із сирими продуктами.
- Захищайте від різких запахів, особливо від цибулі, часнику чи риби.
Проте навіть за цих умов краще використовувати їх якомога швидше.
Ключові поради
- Мийте руки. Завжди мийте руки до і після роботи з ними, щоб уникнути передачі бактерій.
- Перевірка свіжості. Щоб переконатися, що воно свіже, опустіть його у склянку води. Якщо плаває — готувати не рекомендується.
- Використання пошкоджених яєць. З тріщинами використовуйте для випікання або термічної обробки, але не для сирих страв.
Важливо не тільки знати як зберігати яйця, а й тримати їх окремо від продуктів із сильним запахом, у холодильнику або прохолодному місці, й уникати різких температурних перепадів.
Завдяки цим порадам ви зможете насолоджуватися ідеально приготованими стравами та довготривалою свіжістю ваших інгредієнтів.
Раніше ми також розповідали, як правильно кип’ятити воду.
