Капуста — це не просто овоч, а справжня універсальна знахідка, яка пасує і до борщу, і до салату, і до зимових заготовок.
- Як правильно очистити теплицю восени: важливі етапи
Але як зробити так, щоб вона залишалася хрусткою та соковитою до самої весни?
У цій статті ми розповімо, як зберігати капусту за різних умов, щоб вона довше радувала вас своїм смаком.
Особливо важливо знати, як зберігати капусту, щоб довше залишалася свіжою, якщо у вас немає погреба, а лише балкон або навіть звичайна шафа в квартирі.
Щоб капуста пережила зиму без втрати своїх властивостей, їй потрібно забезпечити правильні умови: низьку температуру, вологість і відсутність прямих сонячних променів.
Ви дізнаєтеся, які методи допомагають продовжити термін її зберігання та чому капусту краще не мити перед тим, як відправити її у “зимову сплячку”.
Як зберігати капусту, щоб довше залишалася свіжою
А ще — який спосіб оптимальний для підвалу, а який для звичайної квартири.
Ми зібрали найкорисніші поради, щоб ваша капуста не лише “дожила” до весни, а й зберегла свій хрусткий характер.
Умови зберігання капусти
Щоб капуста радувала своєю свіжістю і хрусткістю навіть у морозні зимові дні, важливо дотримуватися певних правил зберігання.
Перш за все, обирайте середні та пізні сорти капусти. Середні сорти залишаються свіжими до 2-3 місяців, а пізні — зберігають свої властивості аж до пів року чи навіть року.
Качани, що визріли у дощовий сезон або отримували надмірну кількість азотних добрив, матимуть меншу лежкість.
У таких качанів структура рихла, і вони швидше починають гнити. Якщо ж сезон був сухим, капуста зберігається значно краще.
Збирайте врожай у сухий сонячний день. Важливо залишити 5-8 см качана, а покривне листя не знімати — воно захищає від хвороб.
Під час збору одразу сортуйте врожай: вибирайте цілі, щільні головки без пошкоджень. Уражені качани краще відразу пускати на переробку, наприклад, для засолення чи консервації.
Температура має бути від 0 до +1°C, а вологість — 80-95%. Якщо вологість нижча, зовнішнє листя капусти швидко висихає.
Приміщення для зберігання має бути добре провітрюваним, і капусту краще тримати окремо від інших овочів і фруктів, щоб уникнути перенесення запахів і шкідників.
Дотримуючись цих простих правил, ви забезпечите своєму врожаю тривалий термін зберігання та зможете насолоджуватися свіжою капустою навіть у розпал зими.
Лайфхак 1: Зберігання у холодильнику
Якщо ви хочете зберегти кілька качанів капусти, найкращий спосіб – використовувати холодильник.
Оберніть кожен качан у харчову плівку або папір і покладіть у відділення для овочів із найнижчою температурою.
Якщо на плівці утворився конденсат, її необхідно замінити, щоб уникнути гниття.
Лайфхак 2: Зберігання на балконі
Якщо у вас є балкон чи лоджія, капусту можна зберігати і там, навіть узимку. Для цього оберніть качани в плівку або папір, щоб уникнути пересихання.
Підготуйте утеплені ящики чи коробки, наприклад, викладіть їх пінопластом, а зверху накрийте ковдрою для додаткового захисту від морозів.
Це забезпечить стабільну температуру і збереження овочів.
Лайфхак 3: Підвісити капусту
Цей метод ідеально підходить для прохолодної комори або погребу. Головне, щоб капуста мала достатньо довгу ніжку, за яку її можна підвісити.
Обв’яжіть ніжку мотузкою або використайте металевий гачок.
Потім підвісьте качани до перекладини чи полиць так, щоб вони не торкалися один одного.
Завдяки цьому способу капуста довше зберігає свіжість і менше контактує з потенційними джерелами вологи та гниття.
Лайфхак 4: Зберігання в піску
Для цього способу знадобляться ящики та сухий пісок. Насипте на дно ящика шар піску завтовшки близько 20 см, потім вставте капусту ніжками вниз, щоб качани залишалися вертикальними.
Це забезпечить оптимальну циркуляцію повітря навколо кожного овоча.
Проте врахуйте: якщо пісок не вдасться добре змити, його залишки можуть потрапляти у страви під час приготування.
Лайфхак 5. Як зберігати капусту у штабелях
Якщо у вас багатий урожай, штабелювання – зручний варіант. Головне забезпечити гарну вентиляцію, стабільну температуру (0…+1°C) та вологість (80-95%).
Качани без ніжок укладайте пошарово, залишаючи у нижньому шарі відстань близько 10 см між головками.
Наступні шари формуйте у вигляді піраміди, щоб капуста не тиснула одна на одну.
Лайфхак 6. Як зберігати капусту на полицях
Для підвального зберігання підходять дерев’яні полиці. Їх роблять із невеликим нахилом до стіни, щоб качани не скочувалися.
Капусту можна залишити відкритою або обгорнути папером чи плівкою, щоб довше зберегти свіжість і захистити від зайвої вологи.
Лайфхак 7. У траншеях
Якщо урожай капусти вийшов справді великим, зберігати його можна в траншеях – хоча цей метод обмежує постійний доступ до овочів.
Для початку викопайте траншеї глибиною до 1,5 метра. На дно слід укласти товстий шар соломи, який слугуватиме природним ізолятором.
Качани капусти укладають у два шари, між якими також прокладають солому.
Зверху траншею накривають дерев’яними щитами й засипають шаром землі завтовшки 10-20 см.
Якщо взимку вдарять сильні морози, додаткове утеплення забезпечить солома або опале листя, розміщене поверх землі.
Хоча доступ до такої “капустяної комори” обмежений, цей метод ідеально підходить для тривалого зберігання великих обсягів врожаю.
Також рекомендуємо дізнатися про інші корисні поради для дому.
